HOT ! 酔心 和ペティ210mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。ストウブ STAUB ラ ココット デ ゴハン M　【新品未使用品】。AmwayQueenウォック鍋　アムウェイウォック無水鍋。真鍮製　ムーガタ鍋　ムーカタ　両手鍋　タイ製　トーンルアン　送料込み。WMF Perfect Plus 4.5 圧力鍋 新品。盛栄堂　南部鉄器　たい焼き　新品未使用品　鯛焼き器。鍛造工房west side33 銅製　天ぷら鍋。【新品未使用 】DANSK ダンスク 18cm 両手鍋 ターコイズ ティール。【新品】staubココットラウンド14cm リネン。高級★ALL-CLADステンレススチール ノンスティック フライパン 中型。FERM LIVING Cairn オーク グラインダー。【未使用】アサヒ軽金属　ゼロ活力鍋 ZK型　3.0L Mサイズ。かまどさん　4合。オーバルパン 楕円 両手鍋 銅製 銅 コッパー フランス製 調理道具。魔法のフライパン 28cm 新品未開封。日本製　青紙スーパー鋼割り込み筋引き包丁240mm 花梨瘤八角柄　柳刃包丁。越前漆器尺8寸そば打ちこね鉢